식당 바퀴벌레 퇴치, 영업 전후 주방과 반입 경로 점검

주방을 작업 단위로 나누세요

전처리대, 조리기기, 세척대, 건식 보관실과 후문 등 발견 지점을 구체적으로 표시합니다. 홀과 공용부까지 요청하는 경우 주방 작업과 구분하세요. 움직일 수 없는 기기나 접근 승인이 필요한 장소도 함께 전달합니다.

납품 상자와 적치 공간을 정리하세요

물품이 들어오는 시간과 임시 보관 위치, 빈 상자를 반출하는 동선을 알려주세요. 작업 중 식자재와 식기를 보호할 담당자, 조리 종료 후 청소 순서도 협의합니다. 시설 보수·주방 청소가 방제 견적에 포함되는지 따로 확인합니다.

직원 교대 때 발견 기록을 이어가세요

“마감 청소 후 후문 선반에서 발견”처럼 시점과 위치를 적고 다음 근무자가 같은 기록을 볼 수 있게 합니다. 작업 후 전달받은 점검 위치를 임의로 바꾸지 않도록 공유하고, 반복 발견 시 담당자에게 알려주세요.

자주 묻는 질문